自酿米酒遇空气变白变混浊不解求答案?
米酒倒出杯子5一10分钟，酒就开始发白，轻微混浊。 能够解释的是，米酒在倒出后5-10分钟，并不是酒精度挥发降低导致发白现象，可能是米酒中的某些微量成分，在接触氧气后即会发生变化，氧化的速度较快，不知还有其他的解释吗？
为什么酒遇冷会变乳白色?
当酒遇冷时，特别是在低温下，会发生冷凝作用。这是因为低温会导致酒中的某些成分变得不溶解，形成微小的悬浮颗粒。这些悬浮颗粒会散射光线，使酒呈现乳白色。这种现象被称为冷凝浑浊。常见的酒类中，如啤酒、白酒、葡萄酒等都可能出现这种情况。一旦酒回到室温，悬浮颗粒会重新溶解，酒恢复透明。这种变化是物理性质的，不会影响酒的口感和品质。
纯粮酒在低温下浑浊正常吗?
这是白酒的一种特性，因为酒内物质的不稳定，所以当气温降低后白酒内出现浑浊或絮状沉淀物。 白酒中含有大量的风味成分，尤其以酱香型白酒含量居多。而白酒低温下变浑浊正是由于其中的高级不饱和酸以及酯类物质引起的，包括棕桐酸、油酸、亚油酸及其乙酯类物质。 这几种高级脂肪酸乙酯均为不饱和脂肪酸乙酯，性质不稳定，只溶于酒精，随着温度的降低溶解度也急剧降低，在低温下引起浑浊，甚至在低温环境下久置一段时间后，会凝聚产生白色絮状沉淀物。 所以，白酒在低温情况下出现浑浊或絮状物是正常的现象，不用担忧。
低温的酒为什么会粘稠?
白酒粘稠是酒中的水蒸发了在就是度数高掺的水少 我们通常喝的白酒都是密封装的，但存放时间长了都会少了那么一些，少的那些就是蒸发掉了。酒就比较粘稠了。 在就是酒精度高的酒也粘稠，酒酒发酵出来都是高度数的，他兑水以后才出出现各种度数的白酒。
白酒变清澈最快方法?
自酿白酒浑浊，多数原因是蒸馏问题，没有掌握好蒸馏技巧，就会造成蒸馏出的白酒变得浑浊不清。 你可以用0.1-0.15%量的活性炭，对白酒进行处理。加入活性炭后，搅拌30分钟，再静止40小时候后过滤，或放更长时间取上清液即可。
白酒变清澈最快方法?
如何在不影响产品原风格，又能使白酒清亮透明，且符合国家卫生标准，有效地进行处理过滤，处理的方法各厂不尽相同，但不外乎两种方法：一是冷冻处理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、离子交换分子筛法等） 冷冻过滤法——根据3种脂肪酸酯的溶解度随着温度的降低而减少，将加水浑浊后的白酒冷冻到-12~-15℃，并保持数小时，使高级脂肪酸乙酯絮凝、析出，颗粒增大，并在低温度条件下过滤除去上清液的混合物，便可获得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物质，过滤时困难，可加石棉、纤维粉作助滤剂。 这种方法虽然有效果，但需要一套高制冷量的冷冻设备和一个低温过滤房间，酒温必须冷至-12℃以下，否则低度白酒以后遇冷又会出现浑浊，因而设备投资大、生产费用高。 在北方可利用冬季室外气温低的条件，将酒基降度以后放在室外进行自然冷冻，也有一定效果。但由于室外温度变化大，冷冻效果差，需要的冷冻时间较长，过滤速度也较慢。
